只取山上，初阳面，每日晒足十小时的花椒。
花椒不仅是一种调味料，也是一种温和性的中药材，味辛、性热、归脾、味经；
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
花椒的果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。
此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
韩城市属暖温带半干旱大陆季风性气候，年平均降水559.7毫米，平均气温13.5℃，无霜期208天，
浅山台塬区土层深厚，气候适宜，是花椒生长的最佳地域。
花椒在此基础上又严选山上、处阳面、每日晒足十小时的花椒，从而缔造了“绝代花椒”的传奇。
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