佳肴大盘鸡
　　主料：净鸡1只，洗净剁成小块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；干线椒大约100克，洗净切段，啤酒1瓶备用；豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
鸡肉制品的深加工应该向营养化、方便化、多样化的方向发展。根据我国鸡肉制品工业的现状，综合材料提出一些鸡肉制品深加工的发展方向。随着人民生活水平的提高，对食品的要求也不断提高。例如，在选择原料方面没有达到鸡肉品质、规格大小的统一；产品质量也不稳定，保质期短，包装粗糙简陋，深加工程度、方便化程度也不够。因此，对传统鸡肉制品进行现代化的提升，对鸡肉制品进行精深加工是势在必行。
由于我国包装机械、包装材料和人们观念的落后，传统风味鸡肉制品几乎或很少有包装，如白鸡，产品货架期短。现在相当一部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。破坏了产品原有的风味如扒鸡的铝箔蒸煮袋软包装，在经过高温高压后已失去了产品原有的风味，鸡肉制品的小包装在我国还没有人系统地、全向地研究。市场上小包装形式的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非包装的产品货架期还短的怪现象。

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