真空定量灌肠机本机是由叶片泵充填，伺服电机驱动，触摸屏显示，微机控制的全自动真空定量灌装机．配装有自动扭结机构。既可以灌制肉糜肠，火腿肠，火腿等肠衣制品，
又适合用于天然肠衣胶原蛋白肠衣，纤维肠衣等的分份扭结。也可用与灌装各种瓶盒装产品．本机分份定量精度可达±５克，传递物料轻柔，而且灌装速度、扭结速度、扭结圈数，每份的重量均可调整。本机是在真空状态下进行灌装，减少肠料的脂肪氧化，避免蛋白水解，保证原有肉质结构．本机料斗可翻转 使清洗更加方便。本机采用不锈钢材料制造，关键部件经特殊处理，经久*，控制部分均采用进口元件，外观采用*表面工艺处理，液压灌肠机用途，美观大方，结构紧凑，操作方便，维护*便捷，张掖灌肠机，设有安全防护装置，是肉类加工业的理想设备．主要技术参数：
1.生产能力：3000kg/h2.分份速度：75g ＞ 200份/min3.定量精度：±5g4.扭结圈数：1-10圈（可调）5.工作中心高度：1000mm(可调)6.料斗容积：150l或280l（可调）7.扭结管：φ15 φ208.灌装管标准：φ20 mm
φ33mm
φ40mm9.总功率：4kw10.电源：380v11.本机重量：390 kg
灌肠机操作要点 1、原料肉解冻、选修。经卫生检验合格的各种原料肉去掉外包装，放置在解冻架上，采用自然解冻或水淋、循环空气等方式进行完全解冻。解冻后的原料肉中心温度控制在0~6℃。新鲜冷却原料肉无须进行化冻。所有原料肉均应修去碎骨、淤血、淋巴、伤斑、毛发等，*洗干净，控干水份。
2、ф8mm孔径的孔板进行绞制，液压灌肠机，要求绞肉机刀具锋利，绞出的肉颗粒明显，不得成泥状，绞制后的肉馅温度控制在8℃以下。
3、蛋白乳化胶的制作。将大豆分离蛋-、冷水、肥膘、鸡皮按照比例依次放入斩拌机中高速斩拌，斩拌时间5~6分钟，斩拌后的肉馅温度在8~10℃，要求斩拌出的胶体应质地细腻、均匀、粘度及弹性良好，无油离水。斩拌后的胶体置于2~6℃环境冷藏12小时后备用。
4、斩拌、先将原料肉、盐、*盐、亚硝和一部分冷水加入斩拌机，高速斩拌2~3分钟，斩成均一、粘稠的肉泥状，温度3℃~5℃，然后加入乳化胶高速斩拌2~3分钟，温度控制在5℃~8℃，后加入淀粉、香精等剩余辅料及余下的冷水，高速斩拌2分钟左右，肉馅温度控制在8-10℃左右即可出锅。要求肉馅均一、粘稠、有光泽、弹性良好，具有正常要求的气味。
5、将斩拌好的肉馅倒入搅拌机中，火腿肠灌装机价格，加入甜玉米粒，搅拌均匀，使玉米粒与肉馅充分混合。注意控制好肉馅的温度。搅拌好的肉馅玉米颗粒在肉馅中分布均匀，肉馅弹性良好，甜玉米气味明显。温度不得超过15℃。
6、填充。将搅拌好的肉馅按规定要求用kap机进行填充，半成品要求重量、长度准确，密封、结扎良好。半成品要及时*，环境温度要求低温，在25℃以下时停放不得超过60分钟。
7、灭菌。
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